Pasar kopi Gayo merupakan peluang yang harus diraih, dan kopi organik termasuk di dalamnya. Kopi organik merupakan kopi yang diproduksi dengan menganut pada paham pertanian yang berkelanjutan.

 

Our Process

Biji Kopi Mentah

Proses pengolahan biji kopi mentah melalui proses pengolahan biji basah dan pengolahan biji kering yang siap untuk dikemas. Proses kedua pengolahan meliputi proses sorting, pengeringan dan pengupasan.

Sortasi buah kopi.

Pengeringan buah kopi.

Pengupasan kulit buah dan kulit.

Roasting Kopi

Roasting kopi adalah proses pemanggangan biji yang masih mentah (green bean) hingga tingkat kematangan tertentu. Biji yang dipanggang akan siap untuk dikonsumsi setelah melewati first crack, biasanya ditandai dengan aroma manis karena proses karamelisasi di dalam biji..

Dark Roasting 0
Medium Roast 0
Light Roast 0

Grinding Kopi

GRINDER sekilas tidak memberikan efek pada keutuhan rasa sajian kopi, padahal level coffee grind faktanya sangat berperan terhadap produksi karakter rasa sebuah kopi. Fine ground coffee atau pun coarse ground coffee memiliki perbedaan dan sama-sama berkontribusi dalam menciptakan karakter rasa, apakah itu rasa asam yang terlalu atau rasa asam yang menyenangkan. Maka perlu proses “dialing” pada coffee grinder, terlebih lagi tiap brand grinder memiliki perbedaan kualitas gilingan walau pada level yang sama, misalkan saja grinder Feima pasti berbeda dengan grinder Rancilio. Proses dialing membantu menemukan keseimbangan rasa espresso dari uji level coffee grind, apakah itu kurang halus atau kurang kasar, dari rasa dapat ditelusuri.

Mengemas Kopi

Untuk mengemas kopi, para roastery kopi bisa memilih tiga opsi penting dalam membungkus kopi-kopi yang akan mereka jual. Pilihan ini didasari bukan hanya karena pertimbangan keawetan kopi itu sendiri, tapi juga faktor-faktor lain seperti dampak lingkungannya, biaya, dan tampilan dari kemasannya itu sendiri. Macam-macam pengemasan kopi bisa disimpulkan menjadi 3 tipe sebagai berikut:

Unsealed Craft Packaging (kemasan kopi yang tidak disegel)

Sealed foil packaging (kemasan bersegel dengan lapisan foil)

Gas-flushed sealed foil packaging (kemasan bersegel dan kedap udara)